1 piment rouges (si volonté de plat très epicé, mais dans ce cas, rajouter un morceau de sucre)
500 g blancs de poulet
2 gousses ail
3 échalotes
1 curcuma frais en racine
1 galanga frais en racine
½ citronnelle en branche
1 boîte lait de coco (40 cl)
Préparation
Couper le poulet en émincé et le réserver.
Eplucher le gingembre, le galanga et le curcuma (attention ça tache!). Hacher finement tous les ingrédients (sauf le poulet...) jusqu'à obtention d'une pâte/purée.
Faire chauffer l'huile et faire frire la pâte d'épices (environ 5 minutes).
Ajouter le poulet et le faire revenir avec les épices.
Ajouter le lait de coco et cuire 30 à 45 minutes à feu doux.
