Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs (réservez les blancs).
Ajoutez dans le saladier les jaunes préalablement battus à la fourchette, puis le lait et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Graissez légèrement les alvéoles d’une poêle à muffins ou à escargots. Faites-la chauffer, puis remplissez les alvéoles de pâte aux 2/3 du bord. Laissez cuire 5mn, puis retournez-les avec les piques à brochettes et laissez cuire encore 3 mn. Mettez-les sur une assiette au fur et à mesure.
Ouvrez les ebelskivers en deux, garnissez-les de gelée de framboise et de framboises fraîches, saupoudrez-les de sucre glace et servez.
