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Émincé de veau

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Émincé de veau

Ingrédients

  • 50 g beurre
  • 1 oignon
  • 5 cuillères à soupe farine
  • 3 cuillères à café persil haché
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 600 g escalopes de veau
  • 100 ml vin blanc sec
  • 250 g champignons émincés

Préparation

  1. Emincer la viande en bâtonnets de 2 cm de large environ.
  2. Mettre la viande dans un saladier et la mélanger avec la farine.
  3. Eliminer le surplus de farine.
  4. Dans une sauteuse faire rissoler le veau dans 2/3 du beurre.
  5. Retirer et réserver au chaud.
  6. Dans le reste de beurre faire revenir l'oignon émincé.
  7. Ajouter le vin et laisser s'évaporer de moitié.
  8. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 mn sur feu doux et à couvert puis mélanger le veau et la crème.
  9. Laisser cuire encore 5 mn.
  10. Ajouter le persil juste avant de retirer.
  11. C'est prêt.