Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans l’huile pendant 5 minutes.
Épluchez et coupez les tomates en dés. Dans un saladier, mélangez le thon, le mélange ail-oignon, l’œuf dur haché, le concentré de tomates, les dés de tomates, les câpres et l’emmental.
Découpez des cercles de pâtes de 7 à 8 centimètres environ. Garnissez chaque cercle et refermez-les en demi-lunes en les pinçant avec une fourchette.
Dorez les feuilletés à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans le bas de votre four pendant 20 minutes.
