Encornets ensoleillés
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 1 poignée persil
- piment de Cayenne
- 800 g encornet
- 3 gousses ail
- ½ l de muscadet
- 1 poignée olives vertes
Préparation
- Couper les encornets en lamelles et les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
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Peler les tomates et les émincer avec les autres légumes.
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail et les encornets, puis rajouter les tomates et les poivrons.
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Mouiller avec le vin blanc, saler, poivrer et mettre la pincée de piment de Cayenne. Couvrir et réduire le feu dès ébullition, puis laisser cuire à couvert pendant 45 min.
- 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter le persil haché et les olives vertes.
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Servir avec des tagliatelles fraîches, dans lesquelles vous rajouterez quelques crevettes décortiquées.
