Recouvrir les endives d’eau dans une cocotte, cuire pendant 30 minutes. Égoutter les endives dans un chiffon.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole y ajouter la farine puis le lait délayer le tout jusqu’à ce la sauce devienne onctueuse; et mettre au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 30 minutes.
Cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée pendant 20 minutes.
Dans un plat enrouler les endives avec 1 tranche de jambon recommencer pour les 4 les disposer dans le plat mettre la sauce par dessus.
Y rajouter soit du gruyère râpée ou de la chapelure.
Mettre le tout au four à 180°C (th 6) jusqu’à que ce soit gratiné.
