2 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre de fenouil et de cumin
3étoiles de badiane
6 gousses d'ail écrasées
8 cl de sauce soja
4 cuillère(s) à soupe de sauce d'huître
4 cuillère(s) à soupe de miel
10 cl de porto blanc
poivre du moulin
huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four sur th. 7/210°.
Massez l’épaule avec les épices, le gingembre, les étoiles de badiane, l’ail, le miel, un peu de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Mettez-la dans une grande cocotte allant au four, ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, le Porto, couvrez et faites cuire 30 mn.
Réduisez ensuite le thermostat sur 6/180° et poursuivez la cuisson 1h30 mn.
Retournez l’épaule régulièrement et ajoutez un peu d’eau au cours de la cuisson si nécessaire.
