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Épaule d'agneau confite et échalotes

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Facile ◷ 10 min ♨ 225 min ♙ 4 personnes
Épaule d'agneau confite et échalotes

Ingrédients

  • 1épaule d'agneau,2 kg désossée et bardée
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à caféde harissa
  • 12échalotes
  • 8 gousses d'ail
  • 1 cuillère(s) à caféde fleur de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Lavez et séchez le thym et le romarin.
  3. Déposez la viande dans une cocotte ou un plat en terre. Badigeonnez-la avec l’huile d’olive et la harissa. Parsemez de thym, de romarin et de fleur de sel.
  4. Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pour 2 h 30.
  5. Pelez les échalotes. Ajoutez les échalotes et les gousses d’ail en chemise. Couvrez de nouveau, baissez la température à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 1 h.
  6. Enlevez le couvercle ou le papier aluminium et laissez l’épaule dorer 15 mn. Sortez du four et servez.