Demandez à votre boucher de désosser et ficeler l’épaule. 1h avant de mettre au four, salez, poivrez, glissez sous les ficelles 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym et de romarin.
Mettez à four chaud, chauffé 15 mn à l’avance (th7), posée sur la grille de la lèchefrite. Retournez lorsque la première face est bien dorée. Ajoutez 1/2 verre d’eau dans la lèchefrite, terminez la cuisson.
Laissez le four éteint pendant 5 mn. Recueillez le jus du découpage. Déglacez la lèchefrite avec une cuillerée d’eau chaude et le beurre. Cette présentation de l’épaule rôtie en fait un mets de choix très savoureux.
