Coupez finement en julienne les poireaux et carottes préalablement nettoyés. Salez, poivrez la barbue de chaque côté.
Placez-la dans le panier cuisson vapeur contenant les lamelles de légumes. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
Versez 3 tasses d’eau (75 cl) dans la cocotte.
Posez le panier cuisson vapeur sur son support. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire environ 5 min à feu doux.
Décompressez et ouvrez aussitôt la cuisson terminée. Fouettez le reste du beurre ramolli avec 1 cuillerée à soupe d’eau de cuisson et ajoutez la ciboulette.
