Aplatissez les escalopes à l’aide d’un marteau à viande. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de curry et de persil ciselé sur chaque escalope.
Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Disposez-les au centre des escalopes sur toute la longueur.
Ajoutez le bleu coupé en tranches sur les quartiers de pomme.
Enroulez chaque escalope de dinde et pressez au niveau de la fermeture pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et placez les escalopes, « jointure » vers le bas. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, de curry et le persil restant.
