Ecorces d'oranges confites au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Lavez les oranges et épluchez-les en traçant 8 incisions sur les écorces.
2. Partez du haut et retirez chaque quartier d'écorce en conservant la partie blanche.
3. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
4. Egouttez et répéter l'opération 3 fois.
5. Séchez soigneusement et taillez en bâtonnets.
6. Faire cuire 100 g de sucre dans 5 cl d'eau jusqu'à obtention d'un sirop (120°C : une parcelle de sirop prise entre les doigts et immergée dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle).
7. Jetez les bâtonnets d'écorces d'oranges dans le sirop et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
8. Ajoutez le reste de sucre et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en remuant.
9. Egouttez et laissez sécher 24 heures sur une grille.
10. Faites fondre le chocolat et tremper les orangettes dedans une à une à l'aide d'une fourchette. Disposez-les sur une grille ou sur un papier sulfurisé pour les faire sécher.
11. Conservez-les dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.