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Ecorces de pastèque en condiment

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Très facile ◷ 2h ♙ 10
Ecorces de pastèque en condiment

Ingrédients

  • 350 g sucre
  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé
  • 3 clous de girofle
  • 100 g gros sel
  • 50 cl vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe cardamome
  • 1 kg pastèque

Préparation

  1. Macération : 1 mois
  2. Conservation : 6 mois et +
  3. Faites cuire les écorces de pastèque 5 minutes à l'eau bouillante (la peau verte ôtée à l'épluche-légumes en lanières de 8 cm sur 2 cm).
  4. Rafraichissez et égouttez-les !
  5. Laissez-les jusqu'au lendemain dans une saumure froide composée d'1,5 litre d'eau et de sel.
  6. Le lendemain, rincez les lanières longuement et couvrez-les ensuite d'eau de manière à les faire cuire 45 minutes.
  7. Faîtes dissoudre sur le feu, 25 cl d'eau + le vinaigre + le sucre + les épices enfermées dans un sachet de mousseline, puis rajoutez les écorces et faîtes cuire 1 heure à feu doux en mélangeant souvent.
  8. Les écorces deviennent translucides.
  9. Mettez dans des pots et fermez, c'est délicieux !