Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse, dès qu'elle est chaude, y verser le fenouil et l'oignon, mettre à feu vif quelques instants tout en ayant salé (mais pas trop) et poivrer l'ensemble.
Baisser le feu et couvrir la sauteuse. Quand le fenouil est presque fondant, y verser la sauce soja (déjà salée !), remuer doucement et laisser 3 à 4 min supplémentaires.
