Peler les tomates après les avoir ébouillantées puis les couper en rondelles.
Hacher les oignons, l’oseille, le persil et l’ail.
Dans une cocotte beurrée, déposer la moitié des tomates, des oignons, des épinards, de l’oseille, de l'ail et de persil. Ajouter le bouquet garni, assaisonner et arroser d’un filet d'huile d’olive et du jus du citron.
Placer sur le tout les filets de sardines. Recouvrir du reste de légumes.
Faire mijoter sur feu doux durant 10 min puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.
