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Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre

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Facile ◷ 2h15 ♙ 4
Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 20 cl yaourts au lait entier
  • 1 cuillère à café coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café gingembre en poudre
  • 250 g oignons hachés
  • 3 cuillères à soupe coriandre finement ciselée
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 800 g épaules d'agneau désossée et dégraissée
  • 15 cl coulis de tomate nature
  • 2 cuillères à soupe jus de citron
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 2 gousses ail hachées

Préparation

  1. Prévoir 8 h de marinade.
  2. Coupez la viande en cubes de 3 cm.
  3. Mettez les cubes dans une terrine et arrosez de citron. Mélangez.
  4. Rajoutez ensuite le yaourt et les épices préalablement mélangés.
  5. Couvrez la terrine, et placez-la au réfrigérateur. Laissez mariner 8 h.
  6. Au bout de ce temps, retirez la terrine du froid.
  7. Mettez les oignons dans une cocotte. Ajoutez l'ail, puis versez la viande et la marinade dans la cocotte.
  8. Mélangez,salez, poivrez, et laissez cuire 15 min à feu modéré et à découvert.
  9. Versez ensuite le coulis de tomate, et mélangez.
  10. Dès l'ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  11. La viande cuite, prélevez 4 cuillères à soupe de jus, et mélangez-y la coriandre.
  12. Versez dans la cocotte, et laissez cuire encore 5 min. Servez aussitôt.