Ecrasé de pomme de terre et patate douce
Ingrédients
- sel - poivre
- beurre
- 25 cl crème fraîche entière semi-épaisse
- persil plat
- muscade
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 patates douces
- 2 cubes de bouillon fines herbes (ou en rapport de votre viande)
- 4 gousses ail
- 2 échalotes
- 100 g parmesan
- 25 cl lait de coco
Préparation
- Faites cuire séparément les pommes de terres puis les patates douces épluchées dans un bouillon de fines herbes.
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Égouttez et réservez séparément.
- Dans une poêle, faites fondre une belle noix de beurre avec 2 gousses d'ail et une échalote émincés puis faites rissoler vos pommes de terre et patates douces et évitant d'aller jusqu'à la "croûte".
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Dans un grand plat, mettez pommes de terre et patates douce et écrasez à la fourchette en incorporant le lait de coco, la crème et le parmesan.
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Finalisez l’assaisonnement en sel , poivre et muscade, faites réchauffer si besoin et servez après avoir incorporé le bouquet de persil plat coupé grossièrement.
