Emincer les champignons, hacher grossièrement le jambon. Hacher finement l’ail. Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une sauteuse de taille moyenne ; ajouter les champignons, l’ail et le jambon, et faire légèrement dorer en remuant. Verser le vin et faire bouillir sans couvrir jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
Préparation de la sauce champignon et des pâtes
Ajouter la crème fraîche à cette préparation et laisser frémir sans couvrir, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler, poivrer. Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à votre goût ; égoutter.
Finitions
Ajouter la ciboulette ciselée à la sauce, Verser les pâtes dedans. Rectifier l’assaisonnement.
