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Fausse mousse de foie gras
Très facile ◷ 22 min ♙ 6
Ingrédients
- sel
- 250 g beurre
- poivre
- porto (de quoi recouvrir les foies) + 10 cl de Porto
- 2 cuillères à café cognac
- 450 g foie de poulet
- ½ l de bouillon de volaille
Préparation
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Laisser macérer les foies dénervés une nuit dans le Porto.
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Les faire pocher 12 min dans le bouillon de volaille et les 10 cl de Porto.
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Egoutter et passer au mixer avec le beurre et le Cognac.
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Assaisonner, tasser et mettre la préparation au frigo pendant 12 h.
