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Faux taboulé au chou-fleur

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◷ 20 min
Faux taboulé au chou-fleur

Ingrédients

  • 1 choufleur blanc, serré et ferme
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • un peu de ciboulette
  • le jus de 2 citrons (15 cl minimum)
  • 1 petit oignon haché (environ 60 g)
  • 200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 80 g de raisins de corinthe
  • sel, poivre
  • 50 g de pignons

Préparation

  1. Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
  2. Les r,per : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).
  3. Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.
  4. Mélanger tous les ingrédients à l’exception des pignons.
  5. Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.
  6. Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.