4 cl de vinaigre à la pulpe de kalamansi (Huilerie beaujolaise)
4 cl de Pacific (boisson anisée sans alcool)
40 g de sucre glace
quelques brins d'aneth et de ciboulette ciselés
Préparation
Mélangez l’huile d’olive, le Pacific, vinaigre et le sucre glace. Coupez très finement le fenouil à la râpe. Plongez les tranches de fenouil dans de l’eau glacée, égouttez et réservez.
Répartissez les faisselles dans 4 assiettes. Assaisonnez le fenouil avec la vinaigrette sucrée et disposez-le sur les faisselles. Décorez de ciboulette et d’aneth. Si besoin, ajoutez un peu de cassonade.
