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Fesenjan (poulet aux noix et a la grenade, iran)

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Très facile ◷ 1h10 ♙ 6
Fesenjan (poulet aux noix et a la grenade, iran)

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons coupés fin
  • 1 bol noix hachées
  • 1 pincée safran
  • 2 pincées muscade en poudre
  • 1 kg poulet (avec les os, c'est meilleur)
  • 3 gousses ail écrasées
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre
  • 15 cl sirop de grenade (en épicerie moyen-orientale)
  • citron vert
  • 2 cuillères à soupe sucre en poudre

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon dans de l'huile.
  2. Quand il devient translucide, ajouter l'ail, la cannelle et la noix de muscade. Faire revenir sans brûler, 2 minutes.
  3. Ajouter les noix, le sirop de grenade, 50 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, du poivre et le safran.
  4. Couvrir et laisser frémir doucement pendant 1/2 heure en surveillant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau au besoin : la sauce doit être assez épaisse tout de même, mais étant sucrée elle attache assez vite.
  5. Ajouter ensuite le poulet et laisser cuire doucement et a couvert 40 minutes environ (surveiller que ça n'attache pas et ajouter de l'eau si ça devient trop sec).
  6. A mi-cuisson, ajouter le jus de citron.
  7. Servir avec du riz basmati.