Feuillantine comtoise

Ingrédients

Préparation

1. Etalez un bloc de pâte feuilletée pour constituer un rectangle d'environ 35 cm de long et 20 cm de large.
2. Préparez une béchamel un peu épaisse, selon votre recette habituelle. Salez légèrement, poivrez et épicez d'une pincée de noix de muscade. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement à votre convenance.
3. Sur votre rectangle de pâte feuilletée, mettez une couche de béchamel, puis couvrez de jambon. Continuez pour constituer quatre à cinq couches successives. Vous aurez pris soin de laisser environ cinq centimètres sans garniture tout autour de votre pâte, afin de pouvoir rabattre les bords vers l'intérieur.
4. Il s'agit maintenant de recouvrir complètement votre préparation, en prélevant un rectangle de la taille nécessaire dans votre deuxième bloc de pâte feuilletée. Soudez les bords en les humidifiant.
5. Dorez au jaune d'oeuf et dessinez des entailles sur votre feuillantine avant de l'enfourner pour 35 à 40 minutes au four préchauffé à 190° environ.
6. Laisser refroidir à la sortie du four, pour que la béchamel se raffermisse et réchauffez au moment de servir.