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Feuilles de menthe cristallisées au chocolat

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◷ 30 min ♨ 180 min ♙ 4 personnes
Feuilles de menthe cristallisées au chocolat

Ingrédients

  • 1 grosse botte de menthe
  • 1 blanc d'œuf
  • sucre cristallisé
  • chocolat à cuire à 70%

Préparation

  1. Battez légèrement le blanc avec une fourchette.
  2. Rincez les feuilles à l’eau et les éponger avec un essuie tout.
  3. A l’aide d’un pinceau, enduisez les 2 faces de feuilles de blancs d’œuf puis posez-les sur un essuie tout.
  4. Passez les feuilles 1 à 1 dans le sucre en secouant l’excédent.
  5. Posez les feuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire 3 heures à 80°C puis laissez refroidir.
  7. Une fois les feuilles refroidies, trempez-les dans du chocolat fondu au bain marie et laissez refroidir.