Egouttez et ébouillantez les feuilles de vigne et posez-les sur un linge. Epluchez les oignons ainsi que l’ail, hachez-les. Faites-les revenir sans colorer dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez le persil, la menthe et le riz. Poivrez.
Roulez la farce dans les feuilles, en boudins serrés. Disposez-les dans le plat allant au four. Couvrez-les d’eau froide et du reste d’huile. Ajoutez le laurier et la coriandre. Couvrez d’un autre plat contenant 2 cm d’eau.
Enfournez à 180° (th.6) pendant 50 mn. Laissez refroidir.
