Blanchissez les feuilles de vigne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, rafraîchissez-les et égouttez-les. Pelez les oignons, ciselez-les et faites-les revenir dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive, salez.
Ajoutez les raisins de Corinthe et les amandes concassées. Versez le riz pour le nacrer et déglacez avec le vin blanc. Ôtez du feu et débarrassez dans un saladier ; conservez la cocotte.
Lavez et concassez les herbes et ajoutez-les au riz, salez, poivrez.
Etalez les feuilles de vigne, côté nervure vers soi, déposez une cuillère de « farce de riz » et roulez les feuilles. Déposez dans la cocotte en fonte puis versez le bouillon de légumes et le restant d’huile d’olive.
Faites cuire 30 min à couvert. Pressez le jus de citron sur les feuilles de vignes avant de servir.
