Placez 1 rondelle de chorizo au centre de chaque carré de pâte feuilletée, dessus mettre 30 g d'écrevisses puis 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse et terminer par 1/8 de Rocamadour.
Fermer le carré en joignant les bords et mettre le jaune d'oeuf battu avec un tout petit peu d'eau sur le dessus pour faire doré.
Mettre au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min.
