Retour aux résultats

Falafels au four

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 40 min ♙ 6
Falafels au four

Ingrédients

Pour les falafels

  • 1 huile d'olive de cuisson
  • 2 cuillères à café sel
  • 400 g pois chiches secs
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 1 cuillère à café coriandre moulue
  • 1 bouquet persil finement haché
  • 2 cuillères à café cumin moulu
  • 3 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café paprika

Pour la sauce au yaourt

  • 1 pincée sel
  • 2 yaourts natures
  • 1 cuillère à soupe oignon finement émincé
  • 2 cuillères à soupe persil plat ciselé
  • 100 g concombres grossièrement râpé
  • 1 gousse ail hachée ou râpée

Préparation

  1. La veille :
  2. Mettre les pois chiches à tremper dans beaucoup d’eau.
  3. Le jour même :
  4. Rincer, égoutter les pois chiches.
  5. Les mélanger avec l’oignon, l’ail, le sel et les épices.
  6. Mixer jusqu’à obtenir une sorte de semoule.
  7. Incorporer le persil, couvrir et laisser reposer 1 h.
  8. Préchauffer le four sur thermostat 6 - 180°C.
  9. Former des boules (taille d'une noix) un peu aplaties et disposer sur une plaque. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine petit à petit.
  10. Asperger d’huile et cuire 20 à 25 min en retournant à mi-cuisson pour que cela dore.
  11. Sauce :
  12. Bien éponger le concombre râpé.
  13. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais. Photo de l’étape 13