Ôter la base et le cœur des Carmine® et les effeuiller. Couper les pruneaux en morceaux.
Verser le jus de citron dans un saladier, saler, poivrer puis émulsionner avec l’huile.
Râper le gingembre sur la sauce et mélanger. Disposer les feuilles de Carmine®, les crevettes et les morceaux de pruneaux. Mélanger, parsemer de pluches de coriandre et servir.
