Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec la poudre de vanille, ajouter la semoule, le sucre et cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à épaississement, attention que cela n’attache pas !
Hors du feu, ajouter le Kiri et les œufs battus. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et passer avec un pinceau toutes les parois du plat, déposer une feuille filo en prenant soin de recouvrir les bords et couper l’excédent. Toujours avec le pinceau, enduire la feuille filo de beurre fondu, recouvrir avec une deuxième feuille filo et procéder de la même manière jusqu’à placer la moitié des feuilles filo. Verser ensuite la préparation dans le plat, déposer l’autre moitié des feuilles filo en les enduisant de beurre comme précédemment et badigeonner. Enfourner durant 40 min.
Dans une petite casserole, verser l’eau, le sucre, la cannelle et laisser bouillir 5 minutes puis réserver.
Lorsque le Galaktoboureko est cuit, le sortir du four et verser instantanément le sirop sur toute sa surface. Couper et servir tiède de préférence.
