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Galette des rois aux fruits sans beurre

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Facile ◷ 55 min ♙ 8
Galette des rois aux fruits sans beurre

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive (ou autre supportant la cuisson)
  • 1 cuillère à café cognac (facultatif)
  • 5 abricots secs
  • 50 g sucre roux
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 5 feuilles brick
  • 5 pommes
  • 100 g amandes en poudre
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Mettre les abricots à tremper dans de l'eau.
  2. Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
  3. Les mettre à macérer avec le cognac.
  4. Faire cuire doucement les pommes pour les réduire en compote grossière.
  5. Ajouter si besoin un peu d'eau.
  6. Ajouter les abricots coupés en très petits dés.
  7. Battre l’œuf (en prélever un peu pour dorer la galette.)
  8. Ajouter le sucre en poudre.
  9. Fouetter puis ajouter la poudre d'amandes, l'huile et le miel.
  10. Incorporer la compotée de pommes.
  11. Dans un moule à tarte, mettre une feuille de papier cuisson que vous aurez légèrement huilée.
  12. Mettre 3 feuilles de brick en les superposant. Recouvrir avec la préparation sans aller jusqu'au bord.
  13. Recouvrir avec les 2 feuilles de brick restantes. Souder les bords avec l’œuf additionné d'un peu d'eau.
  14. Badigeonner le dessus également pour dorer.
  15. On peut saupoudrer légèrement de sucre roux.
  16. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pour 25 minutes maximum.
  17. A la sortie du four, les feuilles de brick sont très cassantes mais elles ramollissent un peu par la suite.