1 cuillère(s) à soupe de grandmarnier ou d'eau de fleur d'oranger
2 œufs + 1 jaune
sirop de sucre
1 fève
Préparation
Mettez tous les ingrédients de la frangipane, sauf les œufs et le sirop de sucre, dans le bol d’un mixeur puis battez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez les œufs entiers, battez à nouveau et réservez au frais.
Déroulez un disque de pâte feuilletée (sans retirer le papier sulfurisé) sur une plaque allant au four. Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et dorez au pinceau le contour du disque. Etalez la crème au centre, placez la fève puis posez le second disque de pâte sur la garniture en appuyant sur les bords pour fermer la galette. Décorez le dessus à l’aide d’un couteau pointu.
« Chiquetez » les bords de la galette, en faisant des petites incisions vers l’intérieur pour que les disques adhèrent bien et gonflent ensemble. Percez un petit trou au milieu pour laisser passer l’air. Dorez ensuite le dessus (en évitant les bords) avec le jaune d’œuf additionné d’eau.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6,5). Passez une autre couche de dorure avant d’enfourner pendant 5 mn. Baissez ensuite le four à 180°C (th. 6) et laissez cuire 40 mn environ jusqu’à ce que la galette soit gonflée et dorée.
Nappez-la, encore chaude, de sirop de sucre afin de lui donner un aspect brillant. Laissez tiédir 30 mn environ avant de déguster.
