Dans une casserole mettre l’eau et le sucre, porter à ébullition, puis ajouter le beurre.
Une fois que le beurre est fondu éteindre le feu, ajouter la farine, mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’une boule épaisse, y ajouter un par un les oeufs puis la fleur d’oranger et enfin la crème.
Mettre dans une tôle à tarte diamètre 28 cm environ, doré au jaune d’oeuf et lait (opération facultative), faire cuire à 180/190°C pendant 35 mn.
