1 cuillère(s) à caféde chaque herbe ou épice : graines de coriandre, graines de fenouil cumin graines de moutarde, curcuma en poudre, coriandre en poudre, cardamome verte en poudre, gingembre en poudre
1 tasse(s)de riz basmati blanc
1/2 tasse(s)de haricots mungo
Préparation
Faites tremper, la veille, les haricots mungo dans un grand saladier d’eau.
Préparez les galettes. Disposez la farine en puits, dans un saladier, avec le sel. Versez 75 cl d’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Laissez la pâte reposer environ 2 h au frais, en la recouvrant d’un film alimentaire.
Faites chauffer, à feu vif, une poêle avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, et nappez entièrement la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire la galette un peu plus d’1 mn, retournez-la et
Prolongez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération pour les 3 autres galettes.
Préparez le kitchari. Faites chauffer le ghee ou l’huile d’olive et faites-y revenir l’asafœtida avant d’ajouter les autres épices. Puis versez le riz, les haricots mungo, 75 cl d’eau et laissez mijoter.
Garnissez la galette avec le kitchari, et ajoutez si vous voulez un légume de saison de votre choix (ici du butternut). Servez chaud.
