2 boîtes de sardines sans huile marinées au basilic/citron
salade mélangée
ciboulette émincée
Préparation
Préparez les galettes. Disposez la farine en puits, dans un saladier, avec le sel. Versez 75 cl d’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Laissez la pâte reposer environ 2 h au frais, en la recouvrant d’un film alimentaire.
Faites chauffer, à feu vif, une poêle avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, et nappez entièrement la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire la galette un peu plus d’1 mn, retournez-la et
Prolongez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération pour les 3 autres galettes. Réservez-les.
Préparez la sauce escabèche. Dans une poêle, versez l’huile d’olive, faites-y suer l’ail et le persil hachés sans les laisser colorer. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez la pulpe de tomates et les graines de cumin. Laissez évaporer le maximum de jus de pulpe de tomates.
Étalez la tapenade sur la galette, pliez-la et coiffez de petites feuilles de salade, de sardines, de sauce escabèche et de ciboulette. Renouvelez l’opération pour les 3 autres galettes.
