Lavez et râpez finement la courgette entière, pressez-la pour en extraire l’eau. Mélangez-la avec les œufs battus, la farine, la moitié du bouquet de ciboulette lavée et ciselée, l’oignon pelé et finement haché, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir et le persillé de Tignes émietté.
Versez une louche de préparation dans une poêle huilée bien chaude et faites cuire la galette 1 mn de chaque côté environ. Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Servez chaud, tiède ou froid parsemé du reste de ciboulette fraîche.
