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Galettes de patate douce aux pommes

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Très facile ◷ 10 min ♨ 2 min ♙ 8 personnes
Galettes de patate douce aux pommes

Ingrédients

  • 500 g de patates douces
  • 1 pomme gol den
  • gingembre
  • 1 œuf
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • 25 cl d'huile végétale
  • sel fin
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 cuillère(s) à soupe de fines herbes ciselées (coriandre, ciboulette persil…)
  • fleur de sel

Préparation

  1. Pelez les patates douces et la pomme. Râpez-les au-dessus d’un saladier. Ajoutez 1 cuillerée de gingembre fraîchement râpé et 1/2 cuil. à café de sel fin en mélangeant bien. Incorporez l’œuf délicatement, puis la farine sans cesser de remuer.
  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Prélevez un peu de la préparation patate douce-pomme et formez des galettes avec les mains. Déposez-les dans l’huile très chaude, faites frire 2 mn, puis laissez égoutter sur du papier absorbant.
  3. Servez les galettes tièdes, surmontées de crème fraîche, parsemées de fines herbes et de fleur de sel.