Laver les pois sous l'eau froide . Mettre dans une casserole avec 5 fois le volume d'eau froide. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire à couvert 30 à 40min.
Emincer l'oignon.
Egoutter les pois et les laisser refroidir puis les mixer grossièrement.
Ajouter l'oeuf, la crème, la moutarde et le persil. Mixer à nouveau.
Verser dans un bol ajouter la farine , saler poivrer et mélanger .
Réaliser 4 galettes et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
