Mélanger 500 g de patates douces crues râpées avec 2 gousses d'ail hachées et des cebettes préalablement revenues dans de l'huile.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger 200 g de farine et 50 g de Maïzena, 1 cuillère à café de sel.
Former un puits et y verser 2 oeufs battus en omelette.
Bien mélanger puis y verser 250 ml de lait de coco.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.
Poivrer, ajouter un piment oiseau ciselé et quelques crevettes crues.
Ajouter la préparation des patates douces et bien mélanger.
Former des galettes avec au moins 2 crevettes dans la galette et faire cuire dans une poêle avec de l'huile.
Servir les galettes coupées en morceaux et enroulées dans une feuille de salade et de menthe et avec une sauce des nems pimentée pour un apéro ou alors en accompagnement avec du riz et un plat en sauce exotique épicé.
