Faire cuire la quinoa dans de l'eau chaude pendant 10 min, puis laisser gonfler à couvert et hors du feu pendant 30 min.
Ensuite bien égoutter.
Pendant ce temps, hacher l'oignon et le persil.
Dans un grand saladier, verser la quinoa cuite, l'oignon, le persil, bien mélanger le tout. Ensuite verser l'oeuf battu, mélanger et pour finir ajouter la farine.
Former des croquettes à l'aide de 2 cuillères à soupe et faire rissoler à la poêle dans un peu d'huile.
