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Gnocchetti sardi, shiitakés, mimolette
◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 320 g de gnocchetti sardi
- 4 shiitakés
- 100 g de vieille mimolette
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1/2 bâton de citronnelle coupé en 2
- huile d'olive fruitée
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 tiges de ciboule (ou d'oignons de printemps)
- 10 cl de bouillon de poule
- 40 g de beurre
- gros sel
- poivre
Préparation
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Rincez puis taillez les shiitakés en lamelles de 3 mm.
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Poêlez l’ail et la citronnelle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
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Ajoutez les lamelles de shiitakés et faites-les colorer sur chaque face. Puis déglacez le tout avec le vinaigre balsamique.
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Émincez la ciboule.
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Faites cuire les gnocchetti al dente (5 à 6 mn) dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez-les.
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Versez dans la casserole sur feu doux le bouillon de poule, le beurre et 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis enrobez les pâtes avec cette sauce.
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Dressez les pâtes avec le reste de sauce dans des assiettes creuses et répartissez les shiitakés.
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Râpez la mimolette, parsemez avec de la ciboule, arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
