Gnocchi de patate douce

Ingrédients

Préparation

1. Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils vont cuire vite. Faire cuire 20 min dans l'autocuiseur.
2. Faire de la purée avec les patates douces (avec un presse-purée ou avec une fourchette) Ajouter immédiatement le jaune d'oeuf.
3. Ajouter la farine, la fécule, le sel et la muscade. Mélanger avec les mains pour obtenir une boule. Attention de ne pas se brûler.
4. Laisser la pâte refroidir.
5. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 et former 4 boudins avec. Puis, couper des tronçons d'1 cm sur chacun des boudins.
6. Saupoudrer les gnocchis avec de la farine et former les stries avec le dos d'une fourchette.
7. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau et à ébullition, ajouter les gnocchis.
8. Les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface. La cuisson prend généralement quelques secondes.
9. Sortir rapidement les gnocchis à l'aide d'un écumoire.
10. Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre.
11. Ajouter les gnocchis dans la sauteuse sur un feu doux. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
12. Couper la cuisson, saupoudrer de parmesan et parsemer des feuilles de basilic. Déguster aussitôt !