Gnocchi maison gratinés au four, sauce au grana padano & épinards
Ingrédients
Pour la sauce au Grana Padano
- 30 g beurre
- Grana Padano (dans la sauce + pour gratiner)
- 500 ml lait
- 30 g farine
- noix de muscade moulue
- sel et poivre
Pour les gnocchi
- 1 pincée muscade
- 500 g pommes de terre (à chair farineuse)
- 250 g farine (type 0)
- 1 oeuf
- sel et poivre
Les épinards
- 1 noisette beurre
- 1 poignée épinards frais
- 1 gousse ail
Préparation
- Pour préparer les gnocchi : Écraser les pommes de terre encore tièdes, ajouter la farine, l’œuf, sel, poivre et muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des petits boudins, couper en morceaux et façonner les gnocchi. Les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Pour préparer les légumes : Faire revenir les épinards dans un peu de beurre et d’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler légèrement.
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Pour réaliser la sauce au Grana Padano : Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis incorporer le lait chaud petit à petit. Assaisonner avec sel, poivre, muscade. Hors du feu, ajouter une belle poignée de Grana Padano râpé.
- Pour monter le plat à gratin : Dans un plat beurré, alterner les couches de gnocchi, légumes, sauce au Grana Padano, et encore du fromage. Répéter puis terminer par une couche généreuse de fromage râpé.
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Pour la cuisson : Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
