Gnocchis aux épinards et ricotta
Ingrédients
- sel
- ½ cuillère à café d' ail semoule
- poivre
- 100 g farine ,
- 200 g pommes de terre ,
- 250 g ricotta ,
- 2 oeufs
- 600 g épinards en branches surgelés
- 50 g parmesan râpé
Préparation
- Faites cuire les 200 g de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Faites dégeler les épinards dans de l'eau bouillante.
- Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée à la fourchette, ajoutez-y la ricotta, puis les œufs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Égouttez les épinards au maximum, si besoin pressez-les dans un torchon, découpez-les grossièrement, puis ajoutez-les au mélange précédent, mélangez.
- Ajoutez les 100 g de farine, l'ail semoule, le sel et le poivre et mélangez.
- Attention, la pâte reste collante, c'est normal.
- Faites cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée : façonnez-les en petites quenelles à l'aide de deux petites cuillères et faites-les tomber dans l'eau bouillante.
- Ils remontent à la surface quand ils sont cuits. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat à gratin.
- Recouvrez de parmesan râpé et faites gratiner au four 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la sauce tomate avant d'ajouter le parmesan.