Émincer finement le blanc de poireau, râper la carottes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive un dizaine de minutes.
Mettre les légumes dans un saladier, y ajouter l’œuf, la farine (le gruyère ou le parmesan) bien mélanger le tout pour que se soit bien homogène.
Déposer avec une cuillère à soupe des petits tas de ce mélange dans un poêle bien chauffée avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer une dizaine de minutes de chaque coté à feu doux.
