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Haleem : ragoût d'agneau

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Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Haleem : ragoût d'agneau

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon émincé
  • coriandre et queues d'oignons émincés (pour décorer)
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café muscade en poudre
  • 300 g viande d’agneau
  • 50 g lentilles noire
  • 50 g lentilles rouges (lentilles corail)
  • 50 g pois cassés
  • 50 g blé concassé
  • 1 cuillère à soupe ail et gingembre écrasé
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café girofle en poudre
  • 1 cuillère à café anis étoilé en poudre
  • 1 cuillère à café curcuma en poudre

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et la viande pendant 2 minutes.
  2. Entre temps, mélanger toutes les épices ensemble et ajouter dans la cocotte et bien mélanger.
  3. Laisser cuire encore 2 minutes. Mettre le dhall et les lentilles noires et 6 verres d'eau froide.
  4. Après 10 minutes d’ébullition, ajouter les lentilles rouges et 10 minutes plus tard le blé.
  5. Ajouter encore 2 verres d'eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 25 minutes. Gouter et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir parsemé de coriandre et d'oignon.