Couper les oignons et les poivron en fines lamelles.
Couper les pommes de terre en petits carrés.
Couper les merguez en petits morceaux de 2 cm environ.
Faites revenir dans l'huile d'olive les merguez et les oignons. Ajouter les poivrons et les pommes de terre. Incorporer les tomates pelées et leur jus, les épices et la harissa.
Laisser mijoter à feu doux 40 min. Ajouter avant de servir 2 oeufs battus en omelette.
