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Halim, soupe mauricienne

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Facile ◷ 1h10 ♙ 4
Halim, soupe mauricienne

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe gingembre frais haché
  • 1 oignon haché (pour obtenir 4 cuillères à soupe)
  • 1 sachet épices pour halim
  • 1 tasse lentilles corail
  • ¼ tasse de pois chiches de petite taille)
  • 1 bouquet coriandre
  • 1 clou de girofle
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1 cuillère à café cardamome moulu
  • 1 pincée muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe ail haché
  • 400 g côtes d'agneau
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre
  • anis étoilé
  • 1 cuillère à café curcuma
  • ¼ tasse de blé concassé type boulgour
  • 1 bouquet menthe
  • 1 bouquet ciboulette

Préparation

  1. Faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec la viande.
  2. Ne pas saler.
  3. Ajouter le chana dal.
  4. Recouvrir de 6 tasses d'eau froide et mettre sur le feu.
  5. Après 10 minutes d'ébullition, ajouter les lentilles corail.
  6. 10 minutes plus tard, ajouter le blé.
  7. Cuire encore 15 minutes.
  8. Ajouter une ou deux tasses d'eau si nécessaire. Ne saler que lorsque la cuisson est presque terminée. Ajouter les épices selon la quantité voulue, en les mélangeant ensemble au préalable.
  9. A la fin, ajouter menthe et coriandre (environ 2 cuillères à soupe de chaque, mais c'est selon votre goût). Servir cette soupe parsemée de ciboulette.