Mélanger le lait, la crème et les œufs puis assaisonner. Détailler à l’emporte pièce rond les tranches de pain de mie, puis les mettre à imbiber longuement dans le mélange. Faire chauffer dans une poêle le beurre et l’huile, puis poêler les tranches. Réserver
Préparation de la garniture des hamburgers
Couper les poires en petits morceaux ainsi que le gorgonzola. Disposer les morceaux sur les quatre tranches puis parsemer les de noix. Mettre le four en position grill. Disposer les huit tranches de pain de mie sur une plaque de cuisson (4 natures et 4 garnis) et mettre sous le grill du four (porte ouverte) jusqu’a ce que le fromage commence à fondre . Sortir les pains du four, réaliser le montage des hamburgers (1 pain de mie garni recouvert d’un nature) et les disposer sur des assiettes.
Finitions et dressage
Assaisonner la salade avec la vinaigrette et la disposer sur chaque hamburger. Ajouter un trait d’huile d’olive et servir aussitôt.
