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Hamburger du pêcheur

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Très facile ◷ 23 min ♙ 4
Hamburger du pêcheur

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 15 cl crème fraîche
  • 5 cl vinaigre d'alcool
  • aneth
  • citron
  • 4 oeufs
  • 4 pains pour hamburger (pains à hamburger)
  • 4 tranches saumon fumé

Préparation

  1. Porter la crème à ébullition, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser tiédir.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition un litre d'eau et le vinaigre, réduire à frémissements.
  3. Y casser délicatement les oeufs, un à un, les pocher 3 mn, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire.
  4. Les égoutter sur un linge.
  5. Toaster les petits pains.
  6. Sur les 4 bases, déposer une tranche de saumon fumé au centre, placer un oeuf poché, donner un tour de moulin à poivre.
  7. Parsemer de brins d'aneth et coiffer du chapeau.
  8. Accompagner de la crème citronnée.